Varen ble lagt i handlekurven din!

Til betaling Fortsett å handle
Facebook
Produsenter

Carlos Coffee "Carlos´de Martinez" ( Hele bønner)

Pris 85,-
Vennligst velg
Antall:

Carlos' de Martinez. Kaffe med hint av lyse frukter og medium fylde. Dyrket 1800 m.o.h på den cup of excellence premierte Buenavista gården i Huila, sør i Colombia. 100% Caturra bønner.

 

            Carlos’ Coffee og Microlot kaffe

 

Carlos’ Coffee er 100% Colombiansk microlot kaffe og en relativt ny kaffeprodusent i det norske markedet, men har rukket å få et godt fotfeste spesielt i den sørlige delen av Norge. Forskjellen på Carlos’ Coffee og andre micro brennerier i Norge er at Carlos’ kun spesialiserer seg på kaffe fra  Colombia, og dyrkes på 1500 m.o.h og oppover. Dette er fordi jeg selv er adoptert fra landet og synes kaffen i landet er fantastisk rund, god og rik på smak.

90% av gårdene som Carlos’ Coffee importerer kaffe fra  er fra gårder som har deltatt i det prestisjetunge Cup of Excellence programmet i Colombia. Cup of Excellence er en organisasjon som skal sikre bønder en bedre pris på kaffen og kaffen auksjoneres på nett. Dette gir en langt høyere pris for bonden enn det markedsverdien er.

Det krever selvsagt en litt høyere utsalgspris, men det er et av leddene i prinsippet, «man får hva man betaler for». Dette sier jeg fordi Carlos’ kaffen er håndplukket og det er en svært omfattende prosess å besøke kaffetrærene flere ganger i løpet av en sesong ettersom bærene utvikler seg i forskjellig tempo. Man ønsker selvsagt dedikerte plukkerne som ikke slurver og plukker umodne bær. 

 

Foredling

Carlos’ kaffen er våtforedlet kaffe fra Arabica treet, eller «washed arabica» som den også kalles. Det vil si at kaffebønnene ligger i kar med ulike mengder vann for å fjerne fruktslimet for så å på nytt vaskes i kar med rent vann. Denne metoden er også perfekt for å skille ut defekte bønner ettersom de flyter. Til slutt heves kaffen over bakken og tørkes på hønsenetting, før den lagres i 70 kilos sekker. Colombia har to høsteperioder for kaffe. Sør i landet (Huila, Nariña og Cauca) er perioden fra Mars til Juni, og i nord (Santander og Antioquia) er den fra September til Desember. På denne måten er det mulig å få fersk kaffe store deler av året. 

Brenneprosessen

Kaffekjennere strides stadig om hvordan en brennemester skal brenne kaffen sin. Trenden i Norge i dag er at espressoen skal brennes lysere enn for bare få år siden, men personlig møter jeg ofte på kunder som vil ha en mørkbrent kaffe. Felles for all kaffe bør være at det er smaken som avgjør og ikke alltid teorien. Jeg har selv brent kaffe fra samme region, samme høsting og nesten samme høyde som har vidt forskjellig fylde, til tross for eksakt samme tid på klokka i kaffebrenneren. Derfor er en brenneprofil til en kaffetype kun en veiledning.Man må være nøye med å lytte, lukte og se på hver brenning via en samplespoon. Klima, timing og temperatur kan utgjøre store forskjeller på den samme type kaffen fra brenning til brenning.

 

Den veldedige biten

Carlos’ Coffee donerer hvert år 5% av overskuddet til Casita de Belèn. Det er barnehjemmet i byen Cali hvor jeg selv tilbragte mine første måneder av livet. Kaffe for meg handler om å la nordmenn ta del i Colombias nasjonalskatt og samtidig gi noe tilbake til landet med den fantastiske kaffen. 

 

Med vennlig hilsen Håkon Carlos, gründer av Carlos’ Coffee.

Kommentarer

Douceur cerise noir (kirsebær

Douceur cerise noir (kirsebær

SKYGGEKIRSEBÆR Dette er en tradisjon fra baskerland der fårene ofte beiter i …

49,-




Anfosso extra virgin olive

Anfosso extra virgin olive

God allround olje med kul design til en knallpris!! Olivenolje lagd på et blend av …

125,-




Kvede med rosmarin & timian

Kvede med rosmarin & timian

  Kvede er en slektning av eple som inneholder store mengder pectin og er velegnet …

49,-




Valencia mandler 215gr glass

Valencia mandler 215gr glass

Det er en generell oppfatning at verdens beste mandler kommer fra Spania. Våre …

79,-




Marcona mandler 215gr glass -

Marcona mandler 215gr glass -

Fantastisk snacks til god drikke, enten alene eller sammen med en Manchego og et glass …

79,-




Salametto al Barolo (Pr.

Salametto al Barolo (Pr.

Farsen fylles i tarm og spekes i ca 6 uker før den selges. Salametto henspeiler …

195,-